Una semana en el paraíso y
disfrutando la cocina de los mejores chefs del país. Así podría resumirse el 9º
Encuentro de Chefs en Altura, el evento gastronómico que se llevó a cabo en
Villa La Angostura desde el 30 de julio hasta el 4 de agosto, organizado por
Cerro Bayo y la Municipalidad de esta localidad.
El evento consta de una nutrida
agenda de actividades, en la que algunos de los más reconocidos chefs del país
acompañarán a los representantes de la gastronomía local a lo largo de un
variado recorrido que incluirá los principales restaurantes de la localidad y
atractivos turísticos. Chef en Altura es desarrollado, con la intención de
aportar valor agregado a la localidad como destino turístico no sólo invernal,
sino como polo gastronómico nacional.
Siete días de sabores
Manuel Aladro, chef y asesor de BGH
Quick Chef abrió la semana de Chef en Altura con una clase de
cocina y degustación de platos, abierta al público y gratuita, en el Centro de
Congresos y Convenciones Arrayanes de Villa La Angostura. Turistas y
residentes, disfrutaron de los platos dulces y salados elaborados por el prestigioso
cocinero en las cocinas de microondas de BGH Quick Chef.
Al día siguiente, Carolina Etcheverry -sommelier de la Bodega Patritti de San Patricio del
Chañar, Neuquén- dirigió la cata de los vinos “Primogénito” de Bodega Patritti.
El Pinot Noir fue la estrella ovacionada de la noche. Turistas de Chile,
Colombia, Uruguay, Buenos Aires y residentes de Villa La Angostura asistieron a
la degustación que se extendió por más de dos horas.
La noche del miércoles tuvo como
protagonista al restaurante Waldhaus, que tuvo el honor de abrir las cenas del 9° Encuentro
de Chef en Altura. El cocinero local Leo Morsella, recibió en su cocina
a Hernán Taiana chef ejecutivo del restaurante Astrid & Gastón de Buenos
Aires. Con un menú de cinco pasos y maridado con los vinos de la Bodega
Patritti, el restaurante se vio colmado. Más de un turista y residente se quedó
con las ganas de poder acceder a un cubierto en esta noche de privilegio.
El jueves fue el turno del refugio
gastronómico de montaña Club 180 en el Cerro Bayo a más de 1.500 metros de
altura sobre el nivel del mar, y con vistas increíbles al lago Nahuel Huapi y a
la cordillera virgen de los Andes. En este entorno paradisíaco cocinaron Boris
Walker, chef de Saurus, Neuquén; Alejandro Di Fabio, chef y conductor del
programa Vivir Mi Tierra –canal 7 de Neuquén- y Hernán Taiana. Los asistieron
los cocineros locales Natalia Mutchinick, Leo Andres y Leo Morsella. Con un
menú típicamente argentino y de montaña, ofrecieron un menú de tres pasos. Más
de un esquiador pudo disfrutar de su alto en la jornada del deporte invernal, saboreando
las creaciones de estas duplas.
Por la noche, Tinto Bistró ofreció
un menú fusión donde Leandro Andrés
recibió al Suizo-Argentino Boris Walker, del restaurante Saurus de
Neuquén Capital. La noche cerró con la clásica fiesta de los jueves que Tinto
Bistró ofrece en temporada alta. La sorpresa fue que Martín Zorreguieta,
restauranteur y socio de Leandro Andrés en Tinto Bistró, hizo un dúo con la
cantante Maqui, que lanzó su disco “Tropical” en el marco de “Chef en Altura”,
en Villa La Angostura.
A su vez, el viernes fue el turno
del nuevo refugio gastronómico de montaña de Cerro Bayo, Sno Bar a cargo del
experto cocinero Gonzalo Sacot. El cocinero del restaurante Sucre, de Buenos Aires,
recibió en los fuegos del refugio Son Bar a los chef Martín Baquero, premio
2011 de la Asociación Argentina Gastronómica, y a Manuel Ausejo, chef y
capacitador de Fehgra. Fueron asistidos por los chef residentes de Villa La
Angostura Lucas Dabrowski, chef ejecutivo de Las Balsas, y Lucas Boleda, chef ejecutivo
del Hotel Correntoso.
Por la tarde, se ofreció una
presentación de tapas conceptuales, a cargo de Manuel Ausejo, el Centro de
Congresos y Convenciones Arrayanes de Villa La Angostura con degustación
abierta al público y gratuita. En la ocasión, basándose en la cocina típica
argentina y ciudadana, Ausejo combinó una carne guateada, en una versión casera
de lo que podría ser una reminiscencia de la carne cocida en curanto o a la
tierra. Y como postre propuso una fusión del tradicional vigilante combinado
con golosinas de plaza.
Una casa Toscana, al borde del lago
Nahuel Huapi, albergó una noche solidaria a beneficio del Jardín Tierra Alegre
y del colegio Jaime de Nevarez, la noche del viernes.
En este pequeño paraíso que se
llama Luma Casa de Montaña, Natalia Mutchinick recibió al chef y conductor del
programa de TV Vivir Mi Tierra. Ambos realzaron la gastronomía patagónica y los
productos regionales.
El sábado el emblemático Hotel
Correntoso, un clásico de Villa La Angostura, ofreció una tarde de Té en la que
Lucas Boleda, el más joven de los cocineros de Villa La Angostura pero con
mucha experiencia en cocinas internacionales, recibió a Manuel Ausejo, miembro
de la brigada gastronómica, capacitador de FEHGRA y representante de la Argentina
en el exterior a nivel protocolar.
El cierre, como todos los inviernos
estuvo a cargo de Las Balsas Gourmet Hotel & Spa, que a partir de este año
la dirección de la cocina está a cargo de Lucas Dabrowski, quien abrió su
cocina para recibir de manera conjunta a Martín Baquero, para ofrecer lo mejor
de la cocina internacional en un recorrido de sabores de cuatro pasos.
